一、营养液因素
营养液配方
宏量元素比例：营养液中氮、磷、钾等宏量元素的比例对蔬菜口感和营养成分影响显著。例如，较高的氮含量有助于叶片生长，使叶菜类蔬菜（如生菜、菠菜）叶片嫩绿、口感鲜嫩，但可能会降低蔬菜中某些矿物质（如钙）的相对含量。而适当增加钾元素，能提升蔬菜的甜度和风味，同时增强蔬菜的抗病性。
微量元素添加：微量元素如铁、锌、锰等对于蔬菜的生长和营养品质也至关重要。铁元素参与叶绿素的合成，缺乏铁会导致蔬菜叶片发黄，影响光合作用效率，进而降低营养成分积累。锌元素能够影响蔬菜的口感和风味，适量的锌有助于提升蔬菜的风味物质含量。
二、光照因素
光照强度
光照强度直接影响蔬菜的光合作用强度。充足的光照能使蔬菜充分进行光合作用，积累更多的糖分和风味物质。例如，强光下生长的西红柿，糖分积累更多，口感更甜，营养成分如番茄红素等含量也更高。
光照时间
合适的光照时间是保证蔬菜正常生长和品质形成的关键因素。延长光照时间可以促进蔬菜的光合作用，增加干物质积累，改善口感和营养成分。例如，在一些人工补光的水培系统中，适当延长生菜的光照时间，能够使其叶片更加厚实，营养成分如维生素 C 和叶绿素含量增加。
三、温度因素
气温
适宜的气温是蔬菜生长和品质形成的重要条件。不同蔬菜有其适宜的生长温度范围。例如，叶菜类蔬菜一般在 15 – 25℃生长良好，在这个温度范围内，蔬菜的光合作用和呼吸作用能够协调进行，有利于营养成分的积累和口感的形成。
文章来源：叶菜侠科技
